Acides gras trans

Acide gras insaturé dans lequel les atomes d’hydrogène autour d’une double liaison carbone:carbone se distribuent en orientation trans (du même côté) ; ont des conséquences négatives pour la santé.

Abréviation :
Appelé aussi :
Contraire : …
Anglais :
Russe :()

– image –

Catalogues :

Domaines : Acides gras insaturés


Les fiches-clées :

Un acide – Acide (molécule) – Acide (adjectif)
Acide gras – (Rubrique), insaturé (AGI) – (Rubrique)
Les acides – (Inventaire)
Les acides gras – (Inventaire), insaturés – (Inventaire)
Acidifiant – Acidification – Acidité – (Rubrique)

Atome – (Rubrique)
Atome d’hydrogène
Les atomes – (Inventaire)
Atomique (adjectif)

Carbone – (Rubrique) : Double liaison carbone:carbone

Double liaison carbone:carbone

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Les acides gras modifiés

Ils sont appelés collectivement éicosanoïdes.

Abréviation :
Appelé aussi :
Contraire : …
Anglais :
Russe :()

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Catalogues :

Domaines : Acides gras, éicosanoïdes


Les fiches-clées :

Un acide – Acide (molécule) – Acide (adjectif)
Acide gras – (Rubrique)
Les acides – (Inventaire)
Les acides gras – (Inventaire)
Acidifiant – Acidification – Acidité – (Rubrique)

Éicosanoïde
Les éicosanoïdes – (Inventaire)

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Les acides gras insaturés

Inventaire.

Abréviation :
Appelé aussi :
Contraire : …
Anglais :
Russe :()

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Catalogues :

Domaines : Acides gras


Les fiches-clées :

Un acide – Acide (molécule) – Acide (adjectif)
Acide gras – (Rubrique)
Acide gras insaturé (AGI) – (Rubrique), liquide
Acide gras saturé

Les acides – (Inventaire)
Les acides gras – (Inventaire)

Acides gras insaturés avec plusieurs doubles liaisons : Acide arachidonique (AA, acide gras insaturé – C 20, Δ 5, 8, 11, 14), linoléique (C 18, Δ 9, 12), linolénique (C 18, Δ 9, 12, 15)

Acides gras insaturés avec une double liaison : Acide palmitoléique (C 16, Δ 9), oléique (C 18, Δ 9)

Les acides gras polyinsaturés – (Inventaire)

Les acides gras saturés – (Inventaire)
Acidifiant – Acidification – Acidité – (Rubrique)

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Les acides gras saturés

Inventaire.

Abréviation :
Appelé aussi :
Contraire : …
Anglais :
Russe :()

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Catalogues :

Domaines : Acides gras


Les fiches-clées :

Un acide – Acide (molécule) – Acide (adjectif)
Acide gras – (Rubrique)
Acide gras insaturé, saturé

Les acides – (Inventaire)
Les acides gras – (Inventaire)
Les acides gras insaturés – (Inventaire)

Les acides gras saturés (inventaire) : Acide arachidique (C 20), béhénique (C 22), butyrique (C 4), caprique (C 10), caproïque (C 6), caprylique (C 8), cérotique (C 26), laurique (C 12), lignocérique (C 24), myristique (C 14), palmitique (C 16), stéarique (C 18)

Acidifiant – Acidification – Acidité – (Rubrique)

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Acide stéarique

Acide gras saturé.

Abréviation :
Appelé aussi :
Contraire : …
Anglais :
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Formule : C — HO / = O / (CH2)16 — CH3

Catalogues :

Domaines : Acides gras saturés


Les fiches-clées :

Un acide – Acide (molécule) – Acide (adjectif)
Acide gras – (Rubrique), saturé
Les acides – (Inventaire)
Les acides gras – (Inventaire), saturés
Acidifiant – Acidification – Acidité – (Rubrique)

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Acide linoléique

Acide gras polyinsaturé.

Abréviation : C 18, Δ 9, 12
Appelé aussi :
Contraire : …
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– image –

….

Formule : C — HO / — O / (CH2)7 — C — C — CH2 — C — C — (CH2)4 — CH3
Catalogues :

Domaines : Acides gras polyinsaturés 


Les fiches-clées :

Un acide – Acide (molécule) – Acide (adjectif)
Acide gras – (Rubrique), polyinsaturé
Les acides – (Inventaire)
Les acides gras – (Inventaire), polyinsaturés – (Inventaire)
Acidifiant – Acidification – Acidité – (Rubrique)

Double liaison cis

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Acide gras trans

Acide gras chimiquement altéré (modifié au cours de la fabrication de certains aliments gras de telle sorte que les hydrogènes se trouvent de part et d’autres de la double liaison).

Abréviation :
Appelé aussi :
Contraire : …
Anglais :
Russe :()

– image –

La configuration trans procure de la stabilité aux aliments pour un stockage plus prolongé et modifie leurs saveur et consistance . Toutefois, les acides gras trans sont incriminés dans plusieurs troubles sévères, dont les concentration plasmatiques élevées de cholestérol.

Catalogues :
Vander, 6e édition : p31

Domaines : Acides gras


Les fiches-clées :

Un acide – Acide (molécule) – Acide (adjectif)
Acide gras – (Rubrique)

Les acides – (Inventaire)
Les acides gras – (Inventaire)

Acidifiant – Acidification – Acidité – (Rubrique)

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