Terme générique pour l’ensemble des molécules possédant une longue chaîne hydrocarbonée (habituellement à nombre pair de carbones, saturée ou non saturée) et un groupement carboxylique terminal responsable de la fonction acide ; Inventaire / Types.
Abréviation : …
Appelé aussi : …
Contraire : …
Anglais : Fatty acids
Russe : Жирные кислоты (zhirnyye kisloty)
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Les acides gras sont des éléments vitaux pour le corps, au même titre que les vitamines ou minéraux . On compte trois familles de macro-nutriments : les protéines, les glucides et les lipides . De la même manière que les protéines sont composées d’acides aminés, les lipides sont composés d’acides gras . Une association d’acides gras constituent un lipide . Le type de lipide dépend du type de liaison existant entre ces acides gras . Une double liaison : acide gras monoinsaturé, plusieurs doubles liaisons : acides gras poly-insaturés, aucune double liaison : acides gras saturés . Parmi ces acides, deux sont particulièrement célèbres et essentiels : les acides gras omégas 3 et 6.
Les acides gras diffèrent entre eux par la longueur de leurs chaînes carbonées ainsi que par le nombre et la position de leurs doubles liaisons . Leur catabolisme est mitochondrial ou peroxysomial et leur biosynthèse principalement microsomiale avec un éventuel processus d’élongation mitochondrial . Certains acides gras ne sont pas synthétisables par l’organisme : ce sont les acides gras indispensables (essentiels), appartenant à la série linoléique (et désignés à tort sous le vocable de vitamines f) . La plupart des acides gras de l’organisme sont estérifiés et incorporés aux structures lipidiques ; une partie cependant reste sous forme libre dans le plasma : on les désigne par les termes équivalents d’acides gras libres ou acides gras non estérifiés.
Les acides gras sont catabolisés deux atomes de carbone par deux, par bêta-oxydation dans la matrice mitochondriale, pour former de l’acétylcoenzyme A et des atomes d’hydrogène qui de combinent avec des co-enzymes . Les acides gras ne peuvent pas être utilisés pour synthétiser du glucose . Les acides gras sont synthétisés à partir de l’acétylcoenzyme A par des enzymes cytosoliques et sont liés au -glycérol-phosphate, provenant des hydrates de carbone, pour former des triglycérides par des enzymes du réticulum endoplasmique lisse.
Sources alimentaires : Les acides gras sont présents dans les graisses animales et les graisses végétales, les huiles végétales ou les cires, sous forme d’esters.
Domaines : Acides (gras), carbone, esters, inventaires, lipides, molécules, types
Les fiches-clés :
Acétylcoenzyme A
Un acide – Acide (molécule) – Acide (adjectif)
|Fonction acide
Acide arachidique (C 20), arachidonique (C 20, Δ 5, 8, 11, 14), béhénique (C 22), butyrique (C 4), caprique (C 10), caproïque (C 6), caprylique (C 8), carboxylique, cérotique (C 26)
Acide gras – (Rubrique), dégradé, essentiel, estérifié, éicosanoïde, insaturé (AGI) – (Rubrique) / liquide, libre, modifié, mono-insaturé, oméga 3, oméga 6, oméga 9, polyinsaturé, non saturé, polyinsaturé éicosanoïde, saturé, trans
Acide laurique (C 12), lignocérique (C 24), linoléique (C 18, Δ 9, 12), linolénique (C 18, Δ 9, 12, 15), myristique (C 14), oléique (C 18, Δ 9), palmitique (C 16), palmitoléique (C 16, Δ 9), stéarique (C 18)
Les acides – (Inventaire)
Acides gras (inventaire) : Acide oléique
Acides gras de la série linoléique (vitamines f)
Les acides gras essentiels – (Inventaire)
Acides gras indispensables (essentiels), libres (AGL – FFA), non estérifiés (AGNE, NEFA), non saturés – (Inventaire), oméga 3
Les acides gras insaturés – (Inventaire) : …
Acides gras insaturés avec plusieurs doubles liaisons : Acide linoléique (C 18, Δ 9, 12), linolénique (C 18, Δ 9, 12, 15), arachidonique (C 20, Δ 5, 8, 11, 14)
Acides gras insaturés avec une double liaison : Acide palmitoléique (C 16, Δ 9), oléique (C 18, Δ 9)
Les acides gras modifiés – (Inventaire) : Éicosanoïde – Les éicosanoïdes – (Inventaire)
Les acides gras oméga 3, oméga 6, oméga 9
Les acides gras polyinsaturés – (Inventaire) : Acide linoléique (C 18, Δ 9, 12)
Les acides gras saturés – (Inventaire) : Acide arachidique (C 20), béhénique (C 22), butyrique (C 4), caprique (C 10), caproïque (C 6), caprylique (C 8), cérotique (C 26), laurique (C 12), lignocérique (C 24), myristique (C 14), palmitique (C 16), stéarique (C 18)
Acides gras trans
… acides gras : Synthèse des acides gras par l’organisme
Acidifiant – Acidification – Acidité – (Rubrique)
Atome – (Rubrique), de carbone
Les atomes – (Inventaire)
Atomique (adjectif)
Biosynthèse, microsomiale (hélice de wakil)
Carbone – (Rubrique)
… carbone : Atome de carbone – Nombre pair de carbones
Carboné (adjectif) : Chaîne carbonée, hydrocarbonée
Catabolisme – (Rubrique/Inventaire), mitochondrial (hélice de lynen), peroxysomial
Catabolique (adjectif)
Catabolite – (Inventaire)
Chaîne (anatomie)
Chaîne (protéine)
Chaîne carbonée
Chaîne hydrocarbonée : Longue chaîne hydrocarbonée
Chaîne latérale linéaire hydrophobe
Chaîne non saturée, saturée
… chaîne : Longue chaîne
Les chaînes – (Inventaire)
Cires
Double, liaison
Esters
Estérifié (adjectif) : Acide gras estérifié
Élongation mitochondrial : Processus d’élongation mitochondrial
Fonction, acide
Fonctions – (Inventaire)
Graisse
Les graisses, substances grasses – (Inventaire), animales, végétales
Groupement, carboxyle (–COOH) – (Rubrique), carboxylique / terminal
Groupements – (Inventaire)
Huiles, végétales
Liaison, chimique – (Rubrique), covalente – (Rubrique), polaire
… liaison : Double liaison
Les liaisons – (Inventaire)
Les liaisons chimiques – (Inventaire), covalentes – (Inventaire)
Lipide
Les lipides – (Inventaire)
Lipidique (adjectif) : Structures lipidiques
Longue chaîne, hydrocarbonée
Macronutriment (macro-nutriment)
|Les macro-nutriments – (Inventaire)
Minéral (substance) – Minéral (adjectif)
Les minéraux – (Rubrique/Inventaire)
Mitochondrie – (Rubrique)
|Mitochondrial (adjectif) : Élongation mitochondrial – Processus d’élongation mitochondrial
Les mitochondries
Molécule – (Rubrique)
Les molécules – (Inventaire)
Moléculaire (adjectif)
Nutriment : Macro-nutriment
Les nutriments – (Inventaire)
oméga 3 (Acide gras oméga 3), 6 (Acide gras oméga 6)
Plasma
Plasma sanguin (eau, sels minéraux) – (Rubrique)
|Les éléments libres dans le plasma sanguin
Les plasmas – (Inventaire)
Plasmatique (adjectif)
Processus (métabolisme) – (Inventaire)
Processus d’élongation mitochondrial
Saturation
Saturé (adjectif) : Chaîne non saturée, saturée
Série linoléique (vitamines f)
Structures lipidiques
Synthèse, des acides gras par l’organisme
Synthèses – (Inventaire)
Vitamine, f
Les vitamines – (Inventaire)
Chercheurs, spécialistes, enseignants, vulgarisateurs :
… Lynen (…) – (Rubrique) : Hélice de Lynen
… Wakil (…) – (Rubrique) : Hélice de Wakil
Documentation (liens externes) :
(Portails/Fiches/Dossiers) …
Sources & Outils :
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