Acides gras trans

Acide gras insaturé dans lequel les atomes d’hydrogène autour d’une double liaison carbone:carbone se distribuent en orientation trans (du même côté) ; ont des conséquences négatives pour la santé.

Abréviation :
Appelé aussi :
Contraire : …
Anglais :
Russe :()

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Catalogues :

Domaines : Acides gras insaturés


Les fiches-clées :

Un acide – Acide (molécule) – Acide (adjectif)
Acide gras – (Rubrique), insaturé (AGI) – (Rubrique)
Les acides – (Inventaire)
Les acides gras – (Inventaire), insaturés – (Inventaire)
Acidifiant – Acidification – Acidité – (Rubrique)

Atome – (Rubrique)
Atome d’hydrogène
Les atomes – (Inventaire)
Atomique (adjectif)

Carbone – (Rubrique) : Double liaison carbone:carbone

Double liaison carbone:carbone

Chercheurs, spécialistes, enseignants, vulgarisateurs :

Documentation (liens externes) :

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Acide gras trans

Acide gras chimiquement altéré (modifié au cours de la fabrication de certains aliments gras de telle sorte que les hydrogènes se trouvent de part et d’autres de la double liaison).

Abréviation :
Appelé aussi :
Contraire : …
Anglais :
Russe :()

– image –

La configuration trans procure de la stabilité aux aliments pour un stockage plus prolongé et modifie leurs saveur et consistance . Toutefois, les acides gras trans sont incriminés dans plusieurs troubles sévères, dont les concentration plasmatiques élevées de cholestérol.

Catalogues :
Vander, 6e édition : p31

Domaines : Acides gras


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