Acide gras

Substance lipidique et protidique ; Acide carboxylique à chaine latérale linéaire hydrophobe / aliphatique.

Abréviation : AG
Appelé aussi : …
Contraire : …
Anglais : Fatty acid
Russe : Жирные кислоты (zhirnyye kisloty – acides gras)

– image –

Il fait partie de la structure des triglycérides . Il est formé d’une chaîne d’atomes de carbone et d’hydrogène et d’un groupement carboxyle à une extrémité (par lequel des chaînes peuvent se fixer sur le glycérol pour former des triglycérides) . Un acide gras contient deux atomes d’oxygène en plus de son effectif en carbone et en hydrogène . Il est synthétisé dans l’organisme par le couplage de paires de carbone . Il est stocké dans le corps sous forme de triglycérides, dans lesquels trois molécules d’acides gras forment un ester avec une molécule de glycérol . Il a de nombreuses fonctions importantes dans l’organisme dont l’apport d’énergie pour le métabolisme cellulaire . Les liaisons entre atomes de carbone et d’hydrogène d’un acide gras peuvent être scindées pour libérer l’énergie chimique qui peut être stockée dans les liaisons chimiques de l’adénosine triphosphate (atp) . Ainsi comme le glucose, l’acide gras est une source majeure d’énergie.

Apport journalier recommandé (adulte) : 1,6 grammes d’acide gras essentiel
Catégorie : Lipides
Nutrition : Il constitue une source importante d’énergie métabolique en permettant de stocker environ 9 kcal (37 kj) d’énergie par gramme de lipides.
Structure : Triglycérides

Catalogues : …
Vander, 6e édition : p31, 86, 526, 566, Fig. 2-12a

Domaines : Acides, biochimie, chimie, énergie, lipides, molécules, substances (lipidiques / protidiques)

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Les fiches-clés :

Acide (adjectif), (molécule)
Acide carboxylique
… acide gras : Synthèse de l’acide gras
Acide gras essentiel

Les acides – (Inventaire)
Les acides gras – (Inventaire)

Acidifiant – Acidification – Acidité – (Rubrique)

Adénosine triphosphate (atp) : Liaisons chimiques de l’adénosine triphosphate
Apport d’énergie

Atome – (Rubrique), d’hydrogène, d’oxygène, de carbone
Les atomes – (Inventaire)
Atomique (adjectif)

Biochimie – (Rubrique)
Biochimique (adjectif) : Glossaire biochimique (rubrique)

Carbone – (Rubrique)

Cellule – (Rubrique)
Les cellules (du corps humain) – (Inventaire)
|Cellulaire (adjectif) : Métabolisme cellulaire
|Cytologique (adjectif) : Glossaire cytologique (rubrique)

Chaîne, aliphatique, d’atomes de carbone et d’hydrogène
Chimie – (Rubrique) – Glossaire chimique (rubrique)
Couplage, de paires de carbone

Ester
Énergie – (Rubrique), chimique

Glucose – (Rubrique)
Glycérol : Molécule de glycérol

Groupement, carboxyle
Groupements – (Inventaire)

Liaison, atomique, chimique
Les liaisons – (Inventaire), chimiques – (Inventaire)
Liaisons chimiques de l’adénosine triphosphate

Lipide
Les lipides – (Inventaire)
Lipidique (adjectif)

Lipogenèse – (Rubrique)

Métabolisme – (Rubrique), cellulaire
Métabolismes – (Inventaire)
Métabolique (adjectif)

Molécule – (Rubrique), de glycérol
Les molécules – (Inventaire)
Moléculaire (adjectif)

Stockage des triglycérides
Substance – (Inventaire), lipidique, protidique
Synthèse, de l’acide gras

Triglycéride
Les triglycérides – (Inventaire) : Stockage des triglycérides

Chercheurs, spécialistes, enseignants, vulgarisateurs :

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