Les acides gras

Terme générique pour l’ensemble des molécules possédant une longue chaîne hydrocarbonée habituellement à nombre pair de carbones, saturée ou non saturée, et un groupement carboxylique terminal responsable de la fonction acide . Inventaire, types.

Abréviation :
Appelé aussi :
Contraire : …
Anglais : Fatty acids
Russe : Жирные кислоты (zhirnyye kisloty)

– image –

Les acides gras sont présents dans les graisses animales et les graisses végétales, les huiles végétales ou les cires, sous forme d’esters.

Les acides gras diffèrent entre eux par la longueur de leurs chaînes carbonées ainsi que par le nombre et la position de leurs doubles liaisons . Leur catabolisme est mitochondrial ou peroxysomial et leur biosynthèse principalement microsomiale avec un éventuel processus d’élongation mitochondrial . Cependant, certains acides gras ne sont pas synthétisables par l’organisme : ce sont les acides gras indispensables (essentiels), appartenant à la série linoléique (et désignés à tort sous le vocable de vitamines f) . La plupart des acides gras de l’organisme sont estérifiés et incorporés aux structures lipidiques ; une partie cependant reste sous forme libre dans le plasma : on les désigne par les termes équivalents d’acides gras libres ou acides gras non estérifiés.

Domaines : Acides, carbone, inventaires, types


Les fiches-clées :

Un acide – Acide (molécule) – Acide (adjectif)
|Fonction acide

Acide arachidique (C 20), arachidonique (C 20, Δ 5, 8, 11, 14), béhénique (C 22), butyrique (C 4), caprique (C 10), caproïque (C 6), caprylique (C 8), cérotique (C 26)


Acide gras – (Rubrique), dégradéessentiel, estérifié, éicosanoïdeinsaturé (AGI) – (Rubrique) / liquide, libre, modifié, mono-insaturé, polyinsaturé, non saturé, oméga 3, polyinsaturé éicosanoïde, saturé, trans


Acide laurique (C 12), lignocérique (C 24), linoléique (C 18, Δ 9, 12), linolénique (C 18, Δ 9, 12, 15), myristique (C 14), oléique (C 18, Δ 9), palmitique (C 16), palmitoléique (C 16, Δ 9), stéarique (C 18)


Les acides – (Inventaire)

Acides gras (inventaire) : Acide oléique
Acides gras de la série linoléique (vitamines f)
Acides gras essentiels – (Inventaire)

Acides gras indispensables (essentiels), libres (AGL, FFA), non estérifiés (AGNE, NEFA), non saturés – (Inventaire), oméga 3

Les acides gras insaturés – (Inventaire) : …

Acides gras insaturés avec plusieurs doubles liaisons : Acide linoléique (C 18, Δ 9, 12), linolénique (C 18, Δ 9, 12, 15), arachidonique (C 20, Δ 5, 8, 11, 14)

Acides gras insaturés avec une double liaison : Acide palmitoléique (C 16, Δ 9), oléique (C 18, Δ 9)

Les acides gras modifiés – (Inventaire) : Éicosanoïde – Les éicosanoïdes – (Inventaire)
Les acides gras polyinsaturés – (Inventaire) : Acide linoléique (C 18, Δ 9, 12)

Les acides gras saturés – (Inventaire) : Acide arachidique (C 20), béhénique (C 22), butyrique (C 4), caprique (C 10), caproïque (C 6), caprylique (C 8), cérotique (C 26), laurique (C 12), lignocérique (C 24), myristique (C 14), palmitique (C 16), stéarique (C 18)

Acides gras trans

… acides gras : Synthèse des acides gras par l’organisme


Acidifiant – Acidification – Acidité – (Rubrique)


Biosynthèse, microsomiale (hélice de wakil)

Carbone – (Rubrique)
Catabolisme – (Rubrique), mitochondrial (hélice de lynen), peroxysomial

Chaîne
Chaîne carbonée
Chaîne hydrocarbonée : Longue chaîne hydrocarbonée
Chaîne non saturée, saturée

Double liaison
Élongation mitochondrial : Processus d’élongation mitochondrial
Fonction acide
Groupement, carboxylique / terminal

Liaison : Double liaison
Lipidique (adjectif) : Structures lipidiques

Longue chaîne, hydrocarbonée

Mitochondrie – (Rubrique)
Mitochondrial (adjectif) : Élongation mitochondrial – Processus d’élongation mitochondrial

Molécule – (Rubrique)
Les molécules – (Inventaire)
Moléculaire (adjectif)

Série linoléique (vitamines f)
Structures lipidiques
Synthèse des acides gras par l’organisme

Chercheurs, spécialistes, enseignants, vulgarisateurs :

… Lynen (…) – (Rubrique) : Hélice de Lynen
… Wakil (…) – (Rubrique) : Hélice de Wakil

Documentation (liens externes) :

(Portails/Fiches/Dossiers)

Sources & Outils :

ВикипедияCopyLess 2 – ECOSIA – Google FranceGoogle images – Google TraductionLe Lavoisier-Unbound – Le Robert-Dixel MobileLe Vander – Notes (iOS) – Wikimedia CommonsWikipediaWikipédiaWiktionnaire – WordPress.com

Publié par

V.L.C. Research

Je suis étudiant-chercheur en physiologie spatiale. J’étudie aussi l’hygiénisme, la permaculture fruitière, la cinématographie sensitive. Je m’intéresse aux domaines qui préparent et promeuvent les missions spatiales habitées de longue durée.

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