Monomère des glucides ; Glucide le plus simple . Il a un rôle énergétique important.
Tiré de -ose (du grec -ôsis), du grec μόνος (monos).
Prononciation (phonétique) : oz
Appelé aussi : Monosaccharide – Sucre simple – Substance simple
Opposé : Oside
Anglais : Monosaccharide
Russe : Моносахариды (monosakharidy – monosaccharides)
Un ose contient plusieurs fonctions alcools et une fonction réductrice pseudo-aldéhyde (aldose) ou pseudo-cétonique (cétose).
Les oses possèdent au moins 3 atomes de carbone : ce sont des poly aldéhydes ou des poly hydroxy cétones . Ils ne sont pas hydrolysables . Ils sont très solubles dans l’eau et possèdent généralement un pouvoir sucrant . On les distingue par la longueur de leur chaîne de carbone . Les oses peuvent être libres ou liés entre eux (oligoside et polyoside), ou liés à des protéines (glycoprotéine) ou encore à des lipides (glycolipide) . Ils sont à la base du glycome (le patrimoine de sucres d’un organisme) et jouent un grand rôle au niveau cellulaire, tout particulièrement chez certaines bactéries (gram négative notamment) dont les capsules protectrices sont constituées de polymères d’oses, plus souvent que de protéines.
Ils peuvent se présenter sous forme cristalline . Les oses sont de deux types : Si la fonction carbonyle de l’ose est un aldéhyde c’est un aldose, si cette fonction est une cétone, c’est un cétose (ou cétulose).
Formule : CnH2nOn
Exemples : Desoxy-hexose (6 carbones), heptose (7 carbones, sédo-heptulose), hexose (6 carbones, glucose, galactose, mannose, gulose, idose), nonose (9 carbones), pentose (5 carbones, arabinose, ribose, xylose), tétrose (4 carbones, érythrose, thréose), triose (3 carbones).
Famille : Glucides
Types : Aldose, cétose
Domaines : Énergie, oses / monosaccharides, saccharose
Les fiches-clées :
-ose (suffixe) – -side (suffixe)
Alcool : Fonction alcool – (Inventaire)
Aldéhyde : Pseudo-aldéhyde (adjectif)
Aldose (fonction réductrice pseudo-aldéhyde)
Bactérie – (Rubrique) : Capsule protectrice d’une bactérie – Gram négative
Bactérien (adjectif) – Bactérien (genre)
Bactériémie – (Rubrique/Inventaire)
Bactériologie – (Rubrique)
Bactériologique (adjectif) : Glossaire bactériologique (rubrique)
Les bactéries – (Inventaire)
Carbone – (Rubrique) : Carbonyle – Chaîne de carbone – Fonction carbonyle
Cellule – (Rubrique) – Cellulaire (adjectif)
Cétose (cétulose, fonction réductrice pseudo-cétonique) – Cétone – Cétonique – Pseudo-cétonique (adjectif)
Desoxy- (préfixe)
Fonction réductrice, pseudo-aldéhyde, -cétonique
Forme cristalline
Glucide, complexe, naturel (saccharide)
Les glucides – (Inventaire) : Arabinose – Desoxy-hexose – Érythrose – Galactose – Glucides naturels – Glucose – Gulose – Heptose – Hexose – Idose – Mannose – Nonose – Pentose – Ribose – Sédo-heptulose – Tétrose – Thréose – Triose – Xylose
Gly- (préfixe) – Glycolipide – Glycome (patrimoine de sucres d’un organisme) – Glycoprotéine
Hydrolysable : Non-hydrolysable
Lipide
Mono-
Monomère
… ose : Oligoside (ose libre) – Polymère d’ose
Oside
Poly, aldéhyde – (Inventaire), hydroxy cétone – (Inventaire) – Polyoside (oses liés) – (Inventaire)
Protéine
saccharide (Glucides naturels) : Glucide, naturel – Les glucides – Polysaccharide
Saccharose – (Rubrique)
Sédo- (préfixe)
Soluble, dans l’eau – (Eau, Rubrique)
Substance – (Inventaire)
Sucre – (Inventaire) : Pouvoir sucrant – Sucrant
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