Chimie inorganique

Étude des molécules ne contenant pas de carbone.

Abréviation :
Appelé aussi :
Contraire : …
Anglais :
Russe :()

– image –

Catalogues :

Domaines : Carbone, chimie, molécules


Les fiches-clées :

Carbone – (Rubrique)

Chimie – (Rubrique)
Chimie organique – (Rubrique)
Chimique (adjectif) : Glossaire chimique (rubrique)

Molécule – (Rubrique)
Les molécules – (Inventaire)
Moléculaire (adjectif)

Chercheurs, spécialistes, enseignants, vulgarisateurs :

Ailleurs dans le site :

(Osmos)

Documentation (liens externes) :

off – Page Wikipedia

(Portails/Fiches/Dossiers)

Sources & Outils :

ВикипедияCopyLess 2 – ECOSIA – Google FranceGoogle images – Google TraductionLe Lavoisier-Unbound – Le Robert-Dixel MobileLe Vander – Notes (iOS) – Wikimedia CommonsWikipediaWikipédiaWiktionnaire – WordPress.com

Biochimie

Elle ne constitue qu’une partie du vaste champ de la chimie organique ; Partie de la chimie qui traite des phénomènes vitaux.

De bio- (préfixe), et chimie.
Prononciation (phonétique) : bjoʃimi

Abréviation : Biochim.
Appelé aussi : Chimie des organismes vivants
Contraire : …
Anglais :
Russe :()

– image –

Catalogues :

Domaines : Biochimie, chimie


Les fiches-clées :

Biochimie – (Rubrique), cellulaire – (Rubrique), normalesang – (Rubrique)
Biochimique (adjectif) : Glossaire biochimique (rubrique)  – Réaction biochimique – (Inventaire)

Cellule – (Rubrique)
Les cellules (du corps humain) – (Inventaire)
|Cellulaire (adjectif) : Biologie cellulaire
|Cytologique (adjectif) : Glossaire cytologique (rubrique)

Chimie – (Rubrique), organique – (Rubrique)
Chimique (adjectif) : Glossaire chimique (rubrique)

Réaction, biochimique
Réactions, biochimiques (inventaire)

Sang – (Rubrique) : Biochimie sang – (Rubrique)
Sanguin (adjectif) : Glossaire sanguin (rubrique)

Chercheurs, spécialistes, enseignants, vulgarisateurs :

Biochimiste – (Rubrique) – (Inventaire) –

Ailleurs dans le site :

(Oseco) …

Documentation (liens externes) :

off – Page Wikipedia

(Portails/Fiches/Dossiers)

Sources & Outils :

ВикипедияBiochimie – université angers – Biochimie – Enzymologie – Bioinformatique (université angers) – CopyLess 2 – ECOSIA – Google FranceGoogle images – Google TraductionLe Lavoisier-Unbound – Le Robert-Dixel MobileLe Vander – Notes (iOS) – Wikimedia CommonsWikipediaWikipédiaWiktionnaire – WordPress.com

Cétose (chimie)

Sucre qui porte une fonction réductrice sur son deuxième carbone.

Du latin (), du grec ().
Prononciation (phonétique) : setoz

Abréviation :
Appelé aussi :
Contraire : …
Anglais : Ketose
Russe :()

– image –

….

Catalogues :

Domaines : Biochimie, carbone, cétose, chimie, sucres


Les fiches-clées :

Biochimie – (Rubrique)
Biochimique (adjectif) : Glossaire biochimique (rubrique)

Carbone – (Rubrique)

Céto- (préfixe)
Cétose (médecine)

Chimie – (Rubrique)
Chimique (adjectif) : Glossaire chimique (rubrique)

Chercheurs, spécialistes, enseignants, vulgarisateurs :

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(Portails/Fiches/Dossiers)

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Composé

Molécule formée de deux ou plusieurs éléments (atomes) différents . De composer, du latin classique componere, de compose.

Appelé aussi : Composé chimique
Contraire : Élément chimique
Anglais : Compound – Chemical compound
Russe : Соединение (soyedineniye) – Химическое соединение (khimicheskoye soyedineniye)

L'atome, la molécule, l'élément, le composé et la substance pure - alloprof.qc.ca

Domaine : Chimie (organique)


Cf. les fiches-clées :

Atome – (Rubrique) – (Inventaire)
Biochimie
 – (Rubrique) – Glossaire biochimique (rubrique)

Chimie – (Rubrique) – Glossaire chimique (rubrique)
Chimique (adjectif)
Composé (rubrique) – (Inventaire), amphipathique (détergent), chimique, inorganique, moléculaire, organique, organophosphoré – (Rubrique), organosulfuré – (Rubrique)

Élément chimique
Liaison chimique – (Rubrique) – (Inventaire) 
Molécule
 – (Rubrique) – (Inventaire), diatomique
Révolution chimique
Structure chimique

(accueil du site – Glossaire mathématiques) Composé (adjectif)
(osmos – Chimie)
 Atome – (Rubrique) – (Inventaire) – Chimie – (Rubrique/Inventaire), inorganique – Glossaire chimique (rubrique) – Exobiologie – (Rubrique)
(osmos – Mécanique) Composé (mécanique, mouvement)Mécanique – (Rubrique/Inventaire) – Glossaire mécanique (rubrique) – Mouvement – (Rubrique/Inventaire)
(Oseco) Botanique – (Rubrique) – Glossaire botanique (rubrique) – Composé (botanique)
(Ose) Composé (adjectif, art) – Composition graphique

Documentation (liens externes) :

Composé chimique – Wikipedia

Sources :

allô profВикипедия – Google imagesGoogle TraductionLe Lavoisier-UnboundQwantLe Robert-Dixel MobileLe Vander – WikipediaWikipédiaWiktionnaire – Word 2016 pour Mac (outil)

Réaction de Maillard

Réaction chimique qui peut être observée lors de la cuisson d’un aliment ; elle correspond à l’action des sucres sur les protéines, et sont en particulier responsables du goût caractéristique du brûlé, grillé, rôtie.

Du nom de son découvreur Louis Camille Maillard.

Appelé aussi : Glycation ou glycosylation non enzymatique des protéines (médical)
Anglais : Maillard reaction
Russe : Реакция Майяра (reaktsiya mayyara)

La réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine ? - Inès Birlouez-Aragon - ELSEVIER

Mécanisme : Le groupement carbonyle du sucre réagit avec le groupe amine de l’acide aminé, produisant des glycosylamines N-substituées et de l’eau ; les glycosylamines subissent un réarrangement d’Amadori pour former des cétosamines ; il existe trois voies pour les cétosamines de poursuivre la réaction . La réaction de Maillard étant une voie spécifique, les deux autres voies pouvant être observées dans d’autres réactions biochimiques.

Facteurs : Nature des sucres réducteurs et acide aminé, l’expression de la concentration en ion hydrogène (pH), la température, la teneur en eau du milieu

Domaines : Alimentation, cuissons, protéines, réactions chimiques


Les fiches-clées :

Acide (adjectif), (molécule), aminé (AA)
Les acides – (Inventaire)aminés – (Inventaire)
Acidifiant – Acidification – Acidité
Aliment : Cuisson d’un aliment – Poisons alimentaires (inventaire)
Amine : Groupe amine – Groupe amine de l’acide aminé

Biochimie – (Rubrique)
Biochimique (adjectif) : Glossaire biochimique (rubrique) – Réaction biochimique

Bronzage
Brûlure solaire : Vitamine D

Café
Carbone : Groupement carbonyle – N-substitué
Cétosamine
Condensation de Maillard

Dégradation de Strecker

Eau – (Rubrique) – (Inventaire) : Teneur en eau d’un milieu

Enzyme – (Inventaire)
Enzymatique (adjectif) : Glycosylation enzymatique

Expression de la concentration en ion hydrogène (pH)

Glycation
Glycosylamine : Glycosylamine N-substituée
Glycosylation

Grillades

… de maillard : Condensation de Maillard

Produit d’Amadori

Protéine – (Rubrique)
Les protéines – (Inventaire) :  Glycosylation non enzymatique des protéines
Protéique (adjectif)

Réarrangement d’Amadori
Réductone : Synthèse d’une réductone

Sucre : Déterminer la nature d’un sucre – Groupement carbonyle du sucre – Sucre réducteur
Sucres (inventaire)

Température
Torréfaction : Produits torréfiés

Chercheurs/Spécialistes :

… Amadori (…) – (Rubrique) : Produit d’Amadori – Réarrangement d’Amadori
Louis Camille Maillard (…) – (Rubrique) : Condensation de Maillard – Produits avancés
… Strecker (…) – (Rubrique) : Dégradation de Strecker

Ailleurs dans le site :

(Osmos) Acide aminé – Carbone (élément chimique) – Réaction chimique – Température

Documentation (liens externes) :

Page Wikipédia – Historique – Wikipédia – Mécanismes de la réaction de Maillard – Wikipédia – Facteurs influençant la réaction – Wikipédia

Sources & Outils :

ВикипедияELSEVIER / DORLANDS – Inès Birlouez-Aragón – Google FranceGoogle TraductionLC MaillardLe Robert-Dixel Mobile –  Mendeley – QwantScienceDirect – Wikimedia CommonsWikipediaWikipédia – WordPress.com